益母草汤｜鲜甜清爽
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
新鲜益母草
100g
、
里脊
50g 、
猪肝
50g 、
猪心
50g 、
猪腰
50g 、
猪红
30g
、
生姜
10g 、
独蒜
2颗 、
生抽
1小勺 、
胡椒粉
少许 、
盐
适量 、
淀粉
少许 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 里脊、猪腰、猪肝、猪心洗净切薄片，加入姜丝、少许淀粉、生抽腌制10分钟
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2/8
点击查看大图 猪血切小块，放入开水焯汤1分钟捞出去除腥味
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3/8
点击查看大图 新鲜益母草切掉根部，洗净备用
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4/8
点击查看大图 独蒜剁成沫，平底锅放入没过蒜末的色拉油
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5/8
点击查看大图 烧至5成热，加入蒜末炸至金黄捞出备用
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6/8
点击查看大图 锅里烧开水，加入少许油放入益母草煮1分钟捞出
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7/8
点击查看大图 锅里再下姜片、里脊、猪肝、猪心、猪腰煮4分钟，最后下猪血煮1分钟，加入盐和胡椒粉调味
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最后一步
点击查看大图 大碗勺入汤料和水，放上益母草，撒上金银蒜
小贴士
1.益母草要新鲜 新鲜幼嫩的益母草才好吃，你们买的时候，可以用手指轻轻掐一下益母草的茎，很容易掐断就表示比较嫩。 2.猪腰在烹饪前，要先除去内部筋膜。 猪腰内部的白色筋膜，是腥臊味来源，一定要处理干净，新手可以请菜市场摊主处理好。 3、猪肝冲洗干净切成薄片，放在清水里，加点盐，浸泡10分钟去血水，然后用流动清水冲洗至无血水。 4、猪心清洗的关键是要将血块清洗干净，这样腥味才会没有。 将猪心切开两半，放在水龙头下一边洗一边用手挤压，将里面的凝血洗去。再用淀粉将猪心里里外外抓几遍，将面粉洗去，就可以切片啦。
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展开全部8个步骤
发布于 2019-03-19
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