朋友圈必备小可爱 | 南瓜麻糬
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在锅中用中火融化黄油。加入460g南瓜泥，80g砂糖和1/2茶匙肉桂。
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点击查看大图 不断翻炒搅拌，直到南瓜泥颜色变深，形成较干的糊状。这个过程大约需要30分钟。 然后让南瓜馅完全冷却。
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点击查看大图 将冷却后的南瓜馅分成15等份，用手搓成球状。
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点击查看大图 等待南瓜馅冷却的时候，来做麻糬皮。 将糯米粉、玉米淀粉、细幼砂糖混合过筛后加入剩下的340g南瓜泥。搅拌混合成光滑有弹性的南瓜糯米粉团。 如果糯米粉团很容易撕裂，说明太干了，加几滴水再揉搓一下。如果糯米粉团潮湿不光滑，就再加点糯米粉。 把揉好的南瓜糯米粉团分成15等份，滚成球。 包麻糬时，手沾水，拿一个糯米粉球，把它压成直径约7厘米的圆饼。
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点击查看大图 然后在中间加一个馅料球。
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点击查看大图 完全包住馅料，封口。
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点击查看大图 手掌之间轻轻滚一下。
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点击查看大图 形成一个光滑的小球。
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点击查看大图 轻轻地把小球压扁一点。
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点击查看大图 然后用牙签压出南瓜形状。
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点击查看大图 在顶部轻插一根丁香作为南瓜的'茎'。
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点击查看大图 将15个南瓜麻糬都包好，然后锅中倒入冷水，架上蒸笼，铺一层粗纱布，把小南瓜们码放好。每个南瓜间隔5cm。
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点击查看大图 开大火，水开后继续蒸，共需要10-12分钟。
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点击查看大图 趁热吃吧，软软糯糯，浓浓的南瓜香气。
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点击查看大图 如果你喜欢糯米油煎后酥脆的口感，也可以不做成南瓜形状，在这一步，包裹好馅料，滚成小球后。
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点击查看大图 直接压成扁扁的小饼。
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最后一步
点击查看大图 然后平底锅刷油，中小火煎5-6分钟，至两面金黄。
小贴士
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
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发布于 2019-03-19
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