海苔脆肉松小贝
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 蛋清分离,滴入柠檬汁,放入冰箱冷藏
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2/12
点击查看大图 玉米油与牛奶拌匀乳化,加入蛋黄拌匀,再加入过筛的低粉,拌匀无颗粒丝滑状态
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3/12
点击查看大图 打发蛋清,先打至粗泡,放入1/3的糖
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4/12
点击查看大图 再打至细腻状态再加入2/3的糖
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5/12
点击查看大图 打至有纹路放入剩下的糖
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6/12
点击查看大图 打至中性鸡尾状
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7/12
点击查看大图 取1/3的打发蛋白与面糊混合,再加入剩余蛋白充分搅拌均匀
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8/12
点击查看大图 烤箱预热200度,将面糊装入裱花袋,挤同等大小的圆形,轻震消除小气泡
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9/12
点击查看大图 转温度180,烘烤12min左右至表面上色,出炉凉却
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10/12
点击查看大图 备好的肉松倒入烤盘,将蛋糕胚中间挤入沙拉酱,两片蛋糕胚重合,然后表面再抹上沙拉酱,表面再沾满肉松即可
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11/12
点击查看大图 我开动啦,先来一口尝尝鲜
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最后一步
点击查看大图 摆拍一个☺️
小贴士
蛋清冷藏,打发会更稳定,面糊搅拌不宜时间过长,易起筋。面糊与蛋清搅拌不宜过度,易消泡。
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发布于 2019-03-18
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