日食记 | 京酱肉丝
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪里脊肉
250g
、
蛋清
1个 、
料酒
2勺 、
盐
少许 、
白砂糖
少许 、
白胡椒粉
少许
、
淀粉
少许 、
食用油
3勺 、
老抽
1勺 、
生抽
1勺 、
清水
少许 、
甜面酱
2勺 、
黄瓜
1根 、
京葱
1根
、
千张豆皮
2张
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 250g猪里脊肉洗净切丝(肉丝不要太厚),加1个蛋清、1勺料酒,少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉,顺时针搅拌上浆,腌个20分钟。
-
2/7
点击查看大图 热锅,倒入3勺食用油,下腌好的肉丝炒至变色后捞出,备用。
-
3/7
点击查看大图 1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
-
4/7
点击查看大图 锅内留1勺底油,倒入酱汁炒香。
-
5/7
点击查看大图 下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火,京酱肉丝完成!
-
6/7
点击查看大图 1根黄瓜切丝,1根京葱葱白切丝(一般没有胡萝卜,不过我喜欢吃,所以又加了胡萝卜丝)。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后,焯水备用。
-
最后一步
点击查看大图 取1张千张豆皮,两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝(图中胡萝卜丝只是我个人喜好,可以不加),对角卷起后一边卷。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-03-18
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