6寸红丝绒裸蛋糕 水果夹心哒~
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
6寸蛋糕部分
、
牛奶
25g 、
低筋面粉
45g 、
红曲粉
5g
、
玉米油
25g 、
细砂糖
50g 、
鸡蛋
3个 、
奶油部分
、
淡奶油
250g 、
细砂糖
25g 、
装饰部分
、
草莓、黄桃、蓝莓
适量
烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 蛋白和蛋黄分离 保证容器无水无油
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2/26
点击查看大图 加入玉米油(不要加气味重的油)
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3/26
点击查看大图 顺时针搅拌均匀
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4/26
点击查看大图 加入牛奶
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5/26
点击查看大图 继续顺时针搅拌均匀
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6/26
点击查看大图 筛入低筋面粉和红曲粉
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7/26
点击查看大图 用Z字型手法快速拌匀
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8/26
点击查看大图 烤箱180度预热 细砂糖分3次加入蛋白中 打发至硬性发泡
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9/26
点击查看大图 取1/3蛋白加入蛋黄糊中
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10/26
点击查看大图 快速翻拌均匀
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11/26
点击查看大图 然后倒回蛋白中
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12/26
点击查看大图 继续快速翻拌均匀
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13/26
点击查看大图 从高处倒入模具中 我用的6寸圆模
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14/26
点击查看大图 用力震出大气泡
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15/26
点击查看大图 放入烤箱170度40分钟 烤完立即取出倒扣在网架上
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16/26
点击查看大图 淡奶油加入细砂糖打至7分 有纹路即可
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17/26
点击查看大图 水果切成小丁备用
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18/26
点击查看大图 将蛋糕底部朝上放在垫纸上
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19/26
点击查看大图 蛋糕胚分成均等的3份
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20/26
点击查看大图 先取一块蛋糕胚放在中间
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21/26
点击查看大图 再铺上一层奶油 用刮刀刮平整
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点击查看大图 随后平均地铺上水果丁
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点击查看大图 再加点奶油抹平 盖上一块蛋糕胚 依次叠加
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点击查看大图 最后在蛋糕顶部放上奶油
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点击查看大图 完成整体抹面 用水果装饰一下就完成了
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最后一步
点击查看大图 看~切面很漂亮 层次也很分明
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展开全部26个步骤
发布于 2019-03-16
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