香菇肉丁油饭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。
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点击查看大图 五花肉切成小肉丁。
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点击查看大图 干香菇用温水泡发开，香菇水留用。
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点击查看大图 泡好的干香菇切成小丁。
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点击查看大图 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）
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点击查看大图 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。
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点击查看大图 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。
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点击查看大图 倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。
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点击查看大图 倒入步骤5调好的调味汁。
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点击查看大图 中火煮至锅中剩少许汤汁。
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点击查看大图 倒入一小碗米饭。
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最后一步
点击查看大图 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。
小贴士
1. 香菇水不要倒掉，有香味有营养，除去最底下那层脏的，上面清澈的部分都可以用来炒菜的时候当清水用。 2. 这里我用的是五花肉切小丁，想要的是肉丁的那种口感，当然嫌麻烦你也可以改成用肉末。 3. 五花肉丁入锅要炒到出油再倒入其它食材炒，这样才香哦。 4. 用来准备炒饭的米饭，要煮的硬一点才好，水分流失后的隔夜饭最好。太软的米饭炒不出颗颗分明的感觉，口感也会比较食烂，不好吃。
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发布于 2013-01-14
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