豆豉蒸排骨 #春天肉菜这样吃！#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 排骨剁小块，清洗掉残渣，凉水泡一小会，用手多做按摩，将肉中的血水尽可能挤出来；
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点击查看大图 大葱斜切段、大蒜切厚片、姜切粗丝，与排骨同入一碗，再撒少许盐、适量料酒，腌30分钟左右；
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点击查看大图 中途可翻拌两次，如果时间充裕，可腌一会儿；
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点击查看大图 将腌好的排骨码放在大盘中，盘子要有点深度能盛一些汤汁，将葱姜蒜摆在排骨上面，再舀两大勺辣豆豉铺在上面，这样在蒸的时候，味道会逐渐渗透进排骨肉中；
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点击查看大图 无需加热，直接入蒸箱中，110度，30分钟左右；如果用蒸锅，冷水上锅，大火烧开后蒸30分钟左右，可夹出来尝尝口感再决定是否延长时间。
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最后一步
点击查看大图 豉香浓郁，好吃入味！
小贴士
1. 排骨尽可能选小猪的，肉嫩而且蒸的时间不需太长，老猪的排骨适合煲汤更香浓； 2. 不用焯水，直接蒸，所以要泡泡水，但也不宜久泡，会造成营养流失，可用手将其中的血水尽可能挤出； 3. 第一次蒸的时候如果拿不准时间和排骨的成熟度，可在20分钟时端出来尝一块，再决定是否加时间。
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发布于 2019-03-16
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