草莓奶油盒子
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点击查看大图 准备好所有材料称重备用，省的操作过程中手忙脚乱，烤盘铺好油纸，裱花嘴装入裱花袋。
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点击查看大图 蛋黄蛋白分离，分别放入无水无油的盆里。
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点击查看大图 另外取一个无水无油的盆，依次放入水，玉米油，糖10克，(40克细砂糖分出10克加入蛋黄糊里面)用手动打蛋器搅打至糖融化，看不见油水分离。
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点击查看大图 筛入低筋面粉，用Z字搅拌法打至顺滑，注意手法，千万不要画圈搅拌，避免起筋。
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点击查看大图 先加入一个蛋黄，翻拌均匀，手法很重要，不可以画圈，避免起筋。(新手不会手法，建议搜一些相关的视频看一下手法，对自己很有帮助，)
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点击查看大图 蛋黄分三次加入面糊翻拌均匀。
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点击查看大图 制作蛋白霜：蛋白先加入几滴白醋，(白醋没写入材料中)先高速打发至大泡泡，加入1/3的细砂糖，接着高速打发至小泡泡，再加入1/3的细砂糖，转中速打发至出现纹路加入最后1/3的细砂糖，转低速打至湿性发泡，出现直立的小尖角，同时预热烤箱180度预热15分钟。
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点击查看大图 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌翻拌的手法翻拌均匀。
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点击查看大图 把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，注意手法千万不要画圈，避免消泡。
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点击查看大图 拌好的蛋糕糊从20cm高处倒入铺好油纸的方盘，方盘28*28cm，用刮刀刮平，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤25-30分钟左右。
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点击查看大图 出炉立刻放晾架上晾凉，撕去油纸。
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点击查看大图 凉透切成和盒子大小的尺寸，我用的709ml的塑料盒子，尺寸16*12*8，可以做三个，我挤得奶油厚，做了两个。
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点击查看大图 草莓用盐水浸泡几分钟，用清水冲洗干净控干水份。
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点击查看大图 切成你喜欢的大小或形状，自由发挥哈。
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点击查看大图 250克淡奶油加入25克细砂糖，用电动打蛋器中速打发至有明显的纹路，大约8-9成左右。
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点击查看大图 提前把裱花嘴装入裱花袋，把奶油霜装入裱花袋(裱花嘴用的中号8齿的，直径大约2.5cm)
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点击查看大图 先放一层蛋糕胚。
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点击查看大图 第二层挤一层奶油霜 。
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点击查看大图 第三层放入草莓粒。
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点击查看大图 重复两次，一共六层：一层蛋糕胚，一层奶油霜，一层草莓，这样的顺序排列。
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点击查看大图 成品图，草莓颜值太高了
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点击查看大图 漂亮吧！
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最后一步
点击查看大图 这是第二次做的，小盒子能做六个，小盒子尺寸：13*9*6
1.盛蛋黄蛋白的容器确保无水无油。 2.打发蛋白先高速-中速-低速的顺序 。 3.搅拌的手法千万不要画圈，容易消泡。 4.打发奶油用中速比较好打发，注意不要打发过度，导致油水分离，我现在做室温20度，奶油比较好打发，夏天室温高奶油不好打发，室温超过30度就要开空调或做冰打发。
展开全部23个步骤
发布于 2019-03-16
换一个做法