无法辜负的草莓蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 低筋面粉过筛;蛋白与蛋黄分离,盛蛋白的盆必须无油无水。
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2/13
点击查看大图 细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄、红丝绒液搅拌至乳化,加入过筛的低筋面粉,用蛋抽或刮刀翻拌均匀。
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3/13
点击查看大图 蛋白中加入细砂糖,用电动打蛋器打发到干性发泡即可。
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4/13
点击查看大图 蛋白中加入细砂糖,用电动打蛋器打发到干性发泡即可。
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5/13
点击查看大图 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽或刮刀轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆。
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6/13
点击查看大图 大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。
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7/13
点击查看大图 将蛋糊从高处倒入模具,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
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8/13
点击查看大图 放进预热好的烤箱,上下火150度,烘烤35分钟左右。
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9/13
点击查看大图 烤好后立刻出炉,用力震两下散热并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。
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10/13
点击查看大图 蛋糕胚横切成三份;淡奶油加入细砂糖,打至8分发;草莓切片。
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11/13
点击查看大图 底托上放一片蛋糕胚,铺上淡奶油和草莓做夹馅,往上放一片蛋糕胚,铺好第二层夹馅后,再放上一片蛋糕片,最后用淡奶油做简单的抹面。
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12/13
点击查看大图 蛋糕胚四周围一圈硬质慕斯围边。草莓切半,放在蛋糕顶部做最后装饰。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、图中蛋糕胚所用模具为学厨WK9148-4寸活底玫瑰金蛋糕模。 2、此配方可做2个4寸的草莓蛋糕。
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发布于 2019-03-15
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