#春天肉菜这样吃#红烧河蚌,肉鲜汤浓
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买河蚌时最好能选草蚌,草蚌肉比较嫩,珍珠蚌肉质比较老,如果买不到,那么珍珠蚌也是可以的,让店家帮忙去壳。先把河蚌肉上黄色部分的腮去除,其他部分都是可以吃的
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点击查看大图 再清洗干净,控水
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点击查看大图 用比较厚的刀背把河蚌肉边缘比较硬的地方给敲一敲松,这样吃起来口感更好,容易酥烂。
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点击查看大图 切成小块
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点击查看大图 准备葱姜蒜八角花椒
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点击查看大图 热油下锅煸香调料
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点击查看大图 倒入河蚌肉翻炒,要炒到微微出汁
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点击查看大图 分别加入料酒、酱油和糖,翻炒均匀。
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点击查看大图 转入一口铸铁锅或者砂锅中炖煮。这里如果用砂锅需要再加点开水,以免干锅。
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点击查看大图 炖1-2小时,肉酥烂后,加入盐,收汁,这里注意汁不要收太干
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最后一步
点击查看大图 装盘,汤汁浓郁,来尝尝吧!
小贴士
这道菜做法简单,和一般的红烧菜差不多,不需要过重的调味料,原汁原味才鲜美
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发布于 2019-03-15
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