酱爆牛蛙#春天肉菜这样吃#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
牛蛙
3只 、
腌制调料：
、
料酒
1汤勺 、
生抽
2汤勺 、
淀粉
1小勺 、
白胡椒粉
少许
、
油
1/2汤勺 、
炒制材料：
、
姜片
3片 、
大蒜
1头 、
葱
一段 、
青椒
一个 、
郫县豆瓣
1汤勺
、
黄豆酱
1汤勺
、
白糖
1小勺 、
白胡椒粉
少许
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 我在超市买的已经剥好的牛蛙，回来洗净就可以用了。记得把爪子去掉。
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2/11
点击查看大图 倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
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3/11
点击查看大图 蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
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4/11
点击查看大图 菜椒切块
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5/11
点击查看大图 炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。
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6/11
点击查看大图 油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。
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7/11
点击查看大图 倒入蛙肉炒匀。
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8/11
点击查看大图 倒入菜椒炒匀。
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9/11
点击查看大图 待蛙肉炒熟后，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
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点击查看大图 放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。
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最后一步
点击查看大图 成品如图。很下饭的一道菜。
小贴士
尽量在超市购买牛蛙，因为超市的肉品可以追根溯源，而且都是人工养殖的，可以保证安全卫生。绝对不要食用野生蛙类。 即使是人工养殖的牛蛙以防万一，在烹饪时也要烧至5分钟以上再关火，因为蛙肉在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证体内寄生虫的彻底杀灭。
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发布于 2019-03-14
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