肉松小贝#春天肉菜这样吃#
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时间:30分钟
食材清单
蛋糕体(30*40烤盘):
、
鸡蛋
6个 、
玉米油
45克 、
水
75克 、
细砂糖(蛋黄)
30克
、
细砂糖(蛋白)
60克
、
低筋面粉
90克 、
夹馅:
、
香甜沙拉酱
适量
、
芝麻海苔肉松
适量
烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 取2个干净的容器将蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷藏备用
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2/26
点击查看大图 蛋黄中加入30克细砂糖
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3/26
点击查看大图 搅拌至颜色轻微变浅
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4/26
点击查看大图 在加入玉米油
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5/26
点击查看大图 搅拌至完全乳化,建议多搅拌一会
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6/26
点击查看大图 加入水,搅拌均匀
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7/26
点击查看大图 筛入低筋面粉
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8/26
点击查看大图 轻柔的拌匀成细腻无颗粒的蛋黄糊后放置备用
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9/26
点击查看大图 取出蛋白滴入几滴柠檬汁,
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10/26
点击查看大图 然后分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡,拎起打蛋器呈现大弯钩状态。
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11/26
点击查看大图 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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12/26
点击查看大图 兜底拌匀。
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13/26
点击查看大图 再取剩余蛋白霜1/3加入蛋黄糊中兜底拌匀。
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14/26
点击查看大图 将拌好的蛋糕糊一次性倒入剩余的蛋白霜中兜底拌匀。
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15/26
点击查看大图 拌好的蛋糕糊从高30cm处倒入烤盘
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16/26
点击查看大图 抹平后在桌面上轻震几下,震走大气泡
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17/26
点击查看大图 放入预热好的烤箱,上下175度中层,烘烤18-20分钟
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18/26
点击查看大图 烤好脱模,撕开边缘油纸放凉。
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19/26
点击查看大图 然后用圆形模具压出圆片
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20/26
点击查看大图 芝麻海苔肉松放在盘中备用
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21/26
点击查看大图 先取一片蛋糕片抹上沙拉酱
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22/26
点击查看大图 在取一片蛋糕片粘合在一起
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23/26
点击查看大图 最后在蛋糕体上全部均匀的涂抹上沙拉酱,去肉松盘中打滚粘满肉松就完成啦~
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24/26
点击查看大图 成品
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25/26
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
压蛋糕圆片,我使用的60mm慕斯圈
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展开全部26个步骤
发布于 2019-03-14
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