魔法蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
(蛋黄)蛋黄
2个
、
(蛋黄)细砂糖
40g
、
(蛋黄)玉米油
60g
、
(蛋黄)低筋面粉
55g
、
(蛋黄)室温牛奶
230g
、
(蛋白) 蛋白
2个
、
(蛋白)柠檬汁
3滴
、
(蛋白)细砂糖
25g
、
蓝莓:
60g
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 准备食材,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中待用。
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2/19
点击查看大图 蛋黄加细砂糖用手持电动打蛋器中速打发至蛋白微微发白状态。
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3/19
点击查看大图 分5~6次加入玉米油搅拌均匀,每次都搅拌均匀后再加下一次。
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4/19
点击查看大图 搅拌均匀的状态
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5/19
点击查看大图 过筛加入低筋面粉
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6/19
点击查看大图 用手动打蛋器画z字搅拌均匀
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7/19
点击查看大图 分5~6次加入牛奶,同样Z字法搅拌均匀,每次都搅拌均匀后再加下一次。
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8/19
点击查看大图 搅拌均匀后是顺滑流动无颗粒的液体。(友情提示,预热烤箱上下火150度)
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9/19
点击查看大图 蛋清中加入柠檬汁,分三次加入细砂糖用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起,蛋白不易落下呈小弯尖状态
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10/19
点击查看大图 把所有蛋白放入蛋黄糊中,略翻拌一下(5~6次)即可。不要翻拌的太均匀噢。
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11/19
点击查看大图 6英寸圆形模具中铺一层油纸,底部放入蓝莓。
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12/19
点击查看大图 把蛋糕糊慢慢倒入模具中
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13/19
点击查看大图 放入烤箱中层,约烤55分钟左右。
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14/19
点击查看大图 出炉后室温放凉即可脱模
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15/19
点击查看大图 儿子非要端盘子拍一张
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16/19
点击查看大图 成品图
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17/19
点击查看大图 成品图
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18/19
点击查看大图 开吃吧
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。不要太高温度烘烤,低温长时间烘烤才会出现中间的蛋挞层噢。 蓝莓可以换成自己喜欢的其他莓果,也可以什么都不放。 密封保存,蛋糕不要冷藏噢,会影响口感哒。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2019-03-14
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