日式牛奶卷面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉（中种）
220克
、
酵母（中种）
3克
、
牛奶（中种）
140克
、
高筋粉（主面团）
120克
、
牛奶（主面团）
30克
、
砂糖（主面团）
60克
、
盐（主面团）
3克
、
干酵母粉（主面团）
2克
、
黄油（主面团）
40克
、
鸡蛋（主面团）
1个
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 中种面团做法：把所有的中种材料混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时左右。
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2/10
点击查看大图 中种面团发酵好之后撕成小块。和除黄油以外的主面团材料混合放进厨师机，开1档混合均匀成面团，再开3档揉5分钟。
-
3/10
点击查看大图 揉出粗膜之后加软化好的黄油继续揉面，一直到能拉出手套膜。
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4/10
点击查看大图 把面团放在烤箱进行发酵，烤箱里放一碗水。面团发酵至两倍大。
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5/10
点击查看大图 之后取出，放在面板上排气，分成12份。滚圆了盖保鲜膜松弛15分钟。
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6/10
点击查看大图 取出一个面团，擀成长条形，然后两边稍微往里对折。
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7/10
点击查看大图 整理好形状之后，上下分别往中间卷，卷到中间位置。
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8/10
点击查看大图 做好之后放在烤盘里，进行二次发酵40分钟，发酵至原来的两倍大。
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9/10
点击查看大图 取出烤盘，筛上一层面粉，用刀割出花纹。
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最后一步
点击查看大图 把面包放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤25分钟。上色满意之后盖锡纸。
小贴士
1、牛奶量不要一次都加入，根据自己面团湿度增减。 2、割面包的时候注意不要太深了。
4/10
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发布于 2019-03-14
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