南瓜汉堡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
全蛋液
20克
、
南瓜泥
50克
、
盐
3克 、
白砂糖
50克 、
高粉
250克 、
酵母
3.5克 、
黄油
25克 、
生菜
4片 、
沙拉酱
20克 、
煎鸡蛋
两个
、
酸奶(自制稠)
110克
、
低粉
26克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 所有材料除黄油，盐以外放入厨师机开2档搅拌再调至5档加速至水分吸收。
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2/10
点击查看大图 加入黄油跟盐继续搅拌黄油被面团吸收直至能拉出薄膜。
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3/10
点击查看大图 从厨师机取出面团整出圆型，面团很柔软，手感是软而不粘的，盖上盖子放温暖处发酵。
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4/10
点击查看大图 发酵2-2.5倍的状态(可以用手指插孔看有没回缩)也可以只看状态。有点基础之上。 分割整型6份小面团，静置20分钟。
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5/10
点击查看大图 再揉圆放发酵箱发酵至两倍大，(中间看状态，灵活些看面团)如果没有发酵箱就烤箱开发酵健，底下放碗温水。28度发酵。刷上蛋液，撒上些芝麻。
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6/10
点击查看大图 烤箱180度预热，放中层烤20分钟，上色立刻盖锡纸。
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7/10
点击查看大图 出炉放凉。
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8/10
点击查看大图 放上自己喜欢的配菜。
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9/10
点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
方子含水量比较大，做之前先看好，如果温度偏湿，方子水量可以减少10克，南瓜也要偏干，不能太湿。 我自己用的高粉是新良金刚，低粉是风筝，所以吸水量可以。 烤箱温度还是以自家为准。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-03-13
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