台湾古早味蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好各种食材。预热烤箱,上下火170度,10分钟。
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点击查看大图 将植物油用小火加热到65度左右,筛入过筛后的低筋粉,搅拌至有光泽的细腻状态。
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点击查看大图 加入牛奶后继续拌匀。
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点击查看大图 将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中,蛋白先放到一边备用。
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点击查看大图 把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀。
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点击查看大图 将活底模内部用油纸铺好,外部用锡纸包两层,以免水浴时漏水。
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点击查看大图 将细砂糖和盐混合,在打发蛋白时,分两次加入。
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点击查看大图 把蛋白霜打发到软尖峰状态。
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点击查看大图 取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
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点击查看大图 再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态
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点击查看大图 将蛋糕糊倒入模具内,轻震两下颠出气泡
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点击查看大图 将方模放入倒了温水(3-5厘米深)的方盘中,入烤箱,上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小,表面上色过快,可在表面加盖锡纸。
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点击查看大图 烤好后取出,提着油纸脱模,撕掉油纸即可。
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点击查看大图 稍晾凉后,切一片,组织绵密弹嫩,很好吃哒。
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点击查看大图 要用锋利的刀切,效果更美观
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 因为大家问尺寸转换的比较多,所以贴一下蛋糕尺寸转换表格,大家可以自行换算一下。
小贴士
做好的蛋糕晾凉后,密封冷藏保存,可以保存3.4天。可以直接吃,也可以用来当生日蛋糕的蛋糕胚,分层裱花都能hold住。
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发布于 2019-03-13
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