水煮虾滑#春天肉菜这样吃#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
虾
230克 、
鸡蛋
1个 、
白胡椒
1克
、
盐
1克 、
淀粉
4克 、
料酒
3克 、
青菜
1把 、
豆芽
1把 、
麻辣烫底料
适量 、
蒜
5瓣 、
花椒
适量 、
麻椒
适量
、
姜
3片 、
干辣椒
若干 、
生抽
6克 、
香菜
少许 、
清水
600毫升 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 虾肉剔除虾线剁成虾泥。
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2/12
点击查看大图 放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉,同一方向搅拌至粘稠状态。
-
3/12
点击查看大图 搅拌好的虾泥平铺到一个广口的盘子里,盖上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟。
-
4/12
点击查看大图 冷藏虾泥期间我们把青菜清洗干净,蒜拍扁切碎,姜切片,干辣椒掰成段,花椒麻椒和底料准备好。
-
5/12
点击查看大图 所有材料备好后,锅中放油,中火,加入姜、蒜、花椒麻椒、干辣椒煸炒出香味。
-
6/12
点击查看大图 放入麻辣烫底料,根据自己口味选择用量,煸炒出红油。
-
7/12
点击查看大图 加入清水,转大火。
-
8/12
点击查看大图 加入两勺生抽,大火烧开。
-
9/12
点击查看大图 水开后放入青菜煮熟捞出平铺碗底。
-
10/12
点击查看大图 接着煮冷藏好的虾滑,用勺子整理形状放入锅里,虾滑浮起一小会就煮熟了。
-
11/12
点击查看大图 煮好的虾滑捞出放在蔬菜上面,倒入汤,然后上面放点干辣椒段,另起锅烧少量油至微微冒烟,淋在表面。
-
最后一步
点击查看大图 最后撒上香菜做点缀即可。
小贴士
这个配方做的是微辣版,口味重的增加辣椒和花椒麻椒还有底料的量哦。 青菜可以换成自己喜欢的,用同样的方法也可以做水煮肉片哦。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-03-13
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