胡萝卜汉堡胚
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 胡萝卜去皮,然后用擦柠檬皮的工具擦出胡萝卜细丝。
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点击查看大图 除黄油和盐之外,将其他所有食材加入厨师机(面包机),搅拌到面团起筋,可拉出比较厚的膜后,加入黄油和盐,继续揉面到扩展阶段。然后,滚圆面团,封保鲜膜,盖湿布放温暖湿润处进行第一次发酵。
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点击查看大图 待面团发酵到两倍大,手指粘面粉,戳一个洞,洞口不回缩,面团不塌陷,就发酵完成了。
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点击查看大图 取出面团,轻轻按压排气,可以借助擀面杖擀一下,使排气完成,然后,平分成6等份的小面团,滚圆,盖湿布,松弛面团15分钟。
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点击查看大图 松弛后的面团,再次排气,滚圆,放入汉堡胚模具中,盖湿布,放温暖湿润处进行最后的发酵。
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点击查看大图 待面团发酵到2倍大,拿喷壶在表面喷些水,撒满椰蓉…(也可以撒白芝麻,我觉得椰蓉和胡萝卜也很搭,颜值也好看,这次就撒椰蓉了)…预热烤箱。
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最后一步
点击查看大图 放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟,表面上色了,取出,晾网上晾凉后,就可以做汉堡了。
小贴士
由于面粉品牌不同,吸水性也会有所不同,所以,揉面的时候可以预留出10克水来灵活加减。 汉堡模具如果不是不沾模具,就在模具表面抹一层黄油后,再撒一层面粉来防粘。 汉堡胚一次吃不完的,放冰箱冷冻保存,下次用的时候,解冻到恢复室温后即可食用。
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发布于 2019-03-13
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