猪猪小面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中种
、
金龙鱼高筋面粉
60g
、
酵母
2g 、
牛奶
100g 、
蛋液
13g
、
主面团
、
金龙鱼高筋面粉
140g
、
盐
2.5g 、
全蛋液
38g
、
牛奶
55g 、
黄油
14g 、
表面装饰
黑巧适量
烹饪步骤
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点击查看大图 1.准备好材料
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点击查看大图 2.把中种部分的酵母融化在牛奶里,再加入蛋液和高筋面粉揉成团
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3/14
点击查看大图 3.放在温暖的地方发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵16小时
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4/14
点击查看大图 4.把主面团材料除黄油外放入厨师机中揉面
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点击查看大图 5.揉至可以拉出比较厚的薄膜后加入黄油继续搅拌
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6/14
点击查看大图 6.一直到可以拉出手套膜戳破后洞的边缘光滑就好了
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7/14
点击查看大图 7.滚圆后放入发酵箱中30度发酵至三倍大小,戳个洞不会回弹也不会塌陷。
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8/14
点击查看大图 8.分割出18个3g的小面团,剩余的面团等分成六份分割后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
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9/14
点击查看大图 9.3g的小面团做出耳朵和鼻子的形状
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10/14
点击查看大图 10.大的面团滚圆稍按扁一点后贴上猪猪的耳朵和鼻子,如果比较干可以刷点水粘合
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11/14
点击查看大图 11.全都做好放在烤盘里,放入发酵相中37度发酵至两倍大,按压会缓慢回弹就是好了
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12/14
点击查看大图 12.放入预热至170度的烤箱中烤20分钟,如果上色了就加盖锡纸
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13/14
点击查看大图 13.出炉后晾凉,把巧克力放入裱花袋中泡温水融化后,在面包上画上猪猪的表情就完工啦~
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最后一步
点击查看大图 14.猪猪包的大小当汉堡胚夹上鸡蛋肉饼也是很好吃嗒~
小贴士
我是做了两份的量,所以有两种烤盘。
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展开全部14个步骤
发布于 2019-03-11
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