奥利奥咸奶油蛋糕卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把油布铺入烤盘里中。
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。
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点击查看大图 用手动打蛋器搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉。
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点击查看大图 将蛋黄糊过筛一遍。
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点击查看大图 过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。
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点击查看大图 蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。
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点击查看大图 打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。
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点击查看大图 打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。
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点击查看大图 最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
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点击查看大图 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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点击查看大图 将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
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点击查看大图 最终面糊状态细腻光滑无颗粒。
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点击查看大图 从高空20厘米处倒入模具中。
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点击查看大图 摊平，震模。
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点击查看大图 放入烤箱135度烤30分钟。
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点击查看大图 出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。
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点击查看大图 翻面切掉左右两侧边缘。
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点击查看大图 淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。
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点击查看大图 打至十分发。
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点击查看大图 将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。
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点击查看大图 用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
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点击查看大图 切开享用。
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最后一步
点击查看大图 切面。
小贴士
注意⚠️1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软，蛋黄糊最好过一遍筛，如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态，不要打成直立的小尖角，会烤裂，卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来，我的烤箱温差高一些，设置135度，实际温度达到170度了。
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展开全部24个步骤
发布于 2019-03-10
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