金牌天津扣肉#多力金牌大厨带回家-天津站#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
三七的五花肉
500g
、
梅干菜
100g 、
多力浓香花生油
适量
、
桂皮
1根 、
香叶
4片 、
八角
1枚 、
大蒜
3瓣 、
生抽
26ml 、
老抽
8ml 、
白糖
6g 、
料酒
13ml 、
腐乳
20g
、
盐
适量 、
热水
少许
、
水淀粉
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好需要的材料
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点击查看大图 梅干菜浸泡25分钟
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点击查看大图 反复淘洗至无杂质
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点击查看大图 大蒜去皮切碎 八角掰成小朵
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点击查看大图 五花肉洗净 切成长条大块
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点击查看大图 锅内放适量的水 放入五花肉
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点击查看大图 煮至成熟 将五花肉捞起
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点击查看大图 趁热在肉皮表面刷上老抽上色 并用牙签扎上小眼 方便入味
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点击查看大图 锅内倒入多力浓香花生油 烧至5成温热 这一点很关键 可以为菜肴增添更多美味 使得扣肉色泽更加漂亮
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点击查看大图 用厨房纸将五花肉表面多余的水分擦干 五花肉皮朝下 炸至上色
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点击查看大图 肉皮爆起后捞出
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点击查看大图 炸好的五花肉在泪水中浸泡降温
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点击查看大图 切成月0.8cm的片状 备用
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点击查看大图 锅内倒入少许多力浓香花生油
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点击查看大图 放入蒜末 八角 香叶 桂皮煸炒出香味
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点击查看大图 倒入梅干菜炒香
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点击查看大图 倒入生抽 老抽 腐乳
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点击查看大图 倒入料酒
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点击查看大图 加入少许盐
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点击查看大图 放入白糖 翻炒均匀
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点击查看大图 倒入半碗热水 小火煮10分钟
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点击查看大图 切好的五花肉 皮朝下 整齐的摆放在碗底
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点击查看大图 将煮好的梅干菜填在中间 放在蒸锅里大火蒸80分钟
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点击查看大图 取出天津扣肉 将多余的汤汁滗出来返回锅中 倒入水淀粉勾芡备用 迅速倒扣在盘子里 淋上刚刚做好的酱汁即可
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点击查看大图 颜色酱红油亮 咸鲜透甜
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最后一步
点击查看大图 炸过的扣肉非常好吃 肥而不腻 食之软烂醇香
小贴士
① 做天津扣肉要选择三七分的五花肉 炸起来 肥而不腻 ② 多力浓香花生油 三大工艺 锁住花生原香 还获得iTQI和Monde Selection国际美味双料大奖肯定 给家人最好的健康保障 ③ 美食教程持续更新中 喜欢的朋友一定要记得关注我哦 有任何问题都可以给我留言 么么哒～
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展开全部26个步骤
发布于 2019-03-10
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