下饭!蚕豆肉末炒酸菜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蚕豆洗干净
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点击查看大图 干辣椒段(推荐子弹头),姜末、蒜末,备好。姜末本与蚕豆不搭,许多人不喜欢,但是这道菜有酸菜,加入姜末还是很香的。另外可以给肉末去腥提香。
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点击查看大图 酸菜(个人喜欢潮州酸菜),切越细越好,肉末。
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点击查看大图 热锅冷油,中大火,先炒肉末。
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点击查看大图 肉末翻炒3分钟后加入干辣椒、姜蒜末,这时锅里水份较少,中火继续翻炒2分钟,爆出香味。
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点击查看大图 2分钟后,放入蚕豆、酸菜、盐少许、生抽少许、水300ml(矿泉水瓶半瓶多)
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点击查看大图 翻炒均匀,大火煮开。
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点击查看大图 煮开后,盖上锅盖中火煮6分钟,隔2分钟翻一下。
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点击查看大图 6分钟后,锅内水份已烧的差不多,这时开大火收干即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 蚕豆的糯香、酸菜的下饭、半肥瘦肉末的香气,下饭菜就是它了!
小贴士
1:第二餐香味更加浓郁,超市的下饭菜跟这道菜好有一比:方便面比重庆小面。
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发布于 2019-03-10
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