【下午茶】scone司康
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把低筋面粉，泡打粉过筛到大碗里，加入盐和细砂糖。准备好所有材料。
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点击查看大图 把粉类搅拌均匀。
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点击查看大图 然后加入黄油。
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点击查看大图 双手将面粉和黄油搓成细砂状。
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点击查看大图 搓成这样，一定要将黄油搓散。
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点击查看大图 然后加入鸡蛋。
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点击查看大图 同样搓均匀，成了较大一点的颗粒。
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点击查看大图 然后逐少加入牛奶，每个面粉吸水量都不一样，所以不要一次性倒进去。
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点击查看大图 牛奶加到能拌成这个状态就可以了。
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点击查看大图 用软刮刀刮到保鲜膜上，包好放入冷藏松弛20分钟左右。
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点击查看大图 把烤箱预热200/200°C，然后在桌面和面团上撒点干粉。
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点击查看大图 用擀面杖轻轻压开，然后擀长。
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点击查看大图 把上面往中间折，过程中如果粘的话就撒点干粉。
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点击查看大图 下面也往中间折，像叠被子一样，这个动作需要重复3次。
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点击查看大图 把面团转过来，继续重复第一次的动作。
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点击查看大图 擀长，然后对折，叠被子一样。
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点击查看大图 继续转过来折第三次，压面。
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点击查看大图 压开。
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点击查看大图 擀长。
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点击查看大图 对折。
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点击查看大图 然后擀平，大概1.2cm厚。
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点击查看大图 用保鲜膜盖住，松弛20分钟。
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点击查看大图 然后用圆形的模具粘的干粉，在面皮上压出圆饼，我的模具大概5cm。
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点击查看大图 剩下的边角料，整理一下继续压。
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点击查看大图 把压好的面团均匀的排在烤盘上。
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点击查看大图 涂上薄薄的牛奶或者鸡蛋液。
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点击查看大图 把涂好的面团送入烤箱，200/200°C中层烤15-20分钟左右，表面上色就可以。
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点击查看大图 烤完的司康在侧面会有很大的裂痕，这是很正常的，要的就是这个开裂，非常漂亮，侧面边缘也是光滑的。
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点击查看大图 这个时候拿出我昨天准备的果酱。
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点击查看大图 厚厚的一层。
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最后一步
点击查看大图 外皮烤的稍微有点脆脆的，里面松软绵密的口感，真的是非常好吃。
小贴士
1.牛奶的量没有说精准到什么程度，也可以比我上面的量少一点，面团就会干一点，操作起来会方便点。 2.面团折好一定要松弛，因为折叠过，面筋就会强。
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发布于 2019-03-08
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