椰蓉辫子面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
#面团
、
高粉(雪兔)
250克
、
温水
100克 、
酵母
3克 、
白糖
35克 、
全蛋液
40克
、
盐
3克 、
黄油
10克 、
#装饰
、
黄油
10克 、
椰蓉
10克 、
全蛋液
10克
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 温水加酵母和糖溶解后,加入鸡蛋、面粉和盐揉成光滑的面团,加软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,冬天,放烤箱发酵50分钟至2倍大;
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2/18
点击查看大图 取出均分成两份,边排气边滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟,在这过程中取一碗把装饰材料里的黄油溶解成液体;
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3/18
点击查看大图 取一个面团擀成椭圆形,刷上一层黄油,边沿保留1CM不刷以便粘合;
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4/18
点击查看大图 均匀撒上一层椰蓉,然后卷起来,尽量卷实点;
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5/18
点击查看大图 卷好捏紧收口后,拿刀从中间剖开成两股,保留顶部不切断;
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6/18
点击查看大图 把切面朝上像扭绳一样扭起来;
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7/18
点击查看大图 捏紧最后收口并卷压在底下;
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8/18
点击查看大图 都做好后码放在烤盘里,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵20分钟;
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9/18
点击查看大图 取出,170度预热烤箱,给面包刷上一层蛋液,烤25分钟出炉。
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10/18
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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11/18
点击查看大图 成品1
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12/18
点击查看大图 成品2
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13/18
点击查看大图 成品3
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14/18
点击查看大图 成品4
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15/18
点击查看大图 成品5
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16/18
点击查看大图 成品6
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17/18
点击查看大图 成品7
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最后一步
点击查看大图 成品8
小贴士
1、这个份量做成两股的两条辫子刚刚好; 2、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如±10~20克; 3、不同牌子的烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。
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展开全部18个步骤
发布于 2019-03-07
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