葱油酱

Name: 葱油酱
Ingredients: 葱 两把; 大蒜 五六瓣; 干辣椒 五六根; 油 适量; 味极鲜 适量; 蚝油 适量; 黑胡椒粉 适量; 白糖 一勺; 冰糖 两粒; 欧芹碎 适量; 披萨草 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

葱两把、大蒜五六瓣、干辣椒五六根、油适量、

味极鲜适量

、蚝油适量、黑胡椒粉适量、白糖一勺、冰糖两粒、

欧芹碎适量

、

披萨草适量

烹饪步骤

小贴士

1-原本以为用油炸葱段是个很迅速的过程，没想到因为全程中小火，所以整个过程还是持续了很久。所以，得有耐心。 2-不要等葱段黑了才关火，否则整锅葱油就废了！关火后油温仍旧很烫，所以实际上还在炸葱段！ 3-之前看到豆友的菜谱里都是把生抽老抽和糖一起倒进葱油里。实际上很多操作过的豆友都吐槽如果如此操作，不是炸锅就是变成一坨。想想挺恐怖的，再想想变成这样也是有原因的，油温高，糖一下去，肯定结团，生抽老抽都是冷的，又有水分，不炸锅才怪呢。所以考虑了很久，还是采用了把稍稍冷却的葱油倒入调好的酱汁里这个方法，果然不错。 3-为啥不用生抽老抽？第一，今天跑去超市，买不到我用惯的生抽，强迫症患者非用惯的生抽不可，所以一气之下，连老抽也不买了。想想不就个酱油嘛，味极鲜也可以啊，还味道好，没想到，葱油酱冷却后尝了味道，非常鲜呢！ 4-不喜欢辣口的亲，可以忽略菜谱里的辣椒和黑胡椒粉！ 5-盛葱油酱的容器一定要耐高温啊，否则，场面一定失控！我用的是钢化玻璃的保鲜盒！

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发布于 2019-03-05

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