蔓越莓巧克力面包
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点击查看大图 准备好各种食材。
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点击查看大图 将冷藏或常温的牛奶倒入面包机桶内，倒入酵母粉。（如果没有面包机，可以把高筋粉倒入盆中，在中间挖个洞，把牛奶和酵母粉倒入洞里，用手和好）
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点击查看大图 在牛奶表面倒入高筋粉覆盖住，再倒入可可粉、细砂糖、盐、鸡蛋和植物油。不要让酵母粉直接接触糖和盐，以免影响发酵效果。
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点击查看大图 选择面包机的和面程序，启动后揉成光滑的面团。（如果用手揉，接上一步将糖、盐、鸡蛋和植物油加入，继续揉成光滑的面团）
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点击查看大图 选择面包机的发酵程序，发酵时长约50分钟，发酵到体积约两倍大。（没有面包机的话，直接把面团盖好，在室温下发酵也可以）
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点击查看大图 将发酵好的面团取出，揉去气泡，盖好静置饧面20分钟。
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点击查看大图 饧面的同时，将巧克力豆用微波炉小火融化，倒入切碎的蔓越莓干备用。（用微波炉融化巧克力时，一定要小火，每次加热30秒即可，不要用大火以免烤焦）
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点击查看大图 把饧好的面团分成8个，每个70克左右的面团。
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点击查看大图 取一块面团，擀成长条状的薄片，将巧克力酱和蔓越莓干涂在上面。
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点击查看大图 从左侧卷起，卷成条状，将接口封好，稍揉长一些。
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点击查看大图 将长条对折，两手拿着两端朝相反方向拧，拧成麻花状。
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点击查看大图 把整形后的面团放入模具中。（如果没有模具，也可以把三条像编辫子一样编在一起，做成一个大的面包）
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点击查看大图 把模具放入烤箱中层，设置发酵40分钟左右。
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点击查看大图 待面团体积膨胀到1.5倍左右，设置上下火同时加热，150度烤15分钟左右。
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点击查看大图 将烤好的面包取出，在晾网上晾凉即可。
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 细节图
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最后一步
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1. 配方中的细砂糖主要作用是促进发酵，在发酵过程中会被分解，所以做出来的面包并不甜。喜欢吃甜食的朋友可以选择甜度稍高的巧克力酱。 2. 发酵面团用到的是二次发酵，比直接一次发酵的组织更细腻，口感更软更弹。如果时间紧，也可以直接一次发酵后整形烘烤。
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发布于 2019-03-05
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