香椿鸡蛋

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  香椿提前摘洗干净。

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  放入沸水里焯烫。

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  香椿会变绿，水再起沸腾后捞起。

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  香椿捞起沥水，晾凉。

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  两个鸡蛋打散。

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  晾好的香椿切碎。

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  切碎的香椿放入鸡蛋液里，加入少许盐搅拌均匀。

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  锅里放比平时炒菜多一些的油，烧至8成热，倒入香椿蛋液。

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  用筷子不停扒拉，直至蛋液凝固即可。

• 最后一步
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  完成。

小贴士

1、香椿中亚硝酸盐，在开水中焯一下用高温可以去除大部分。 2、炒香椿鸡蛋放比平时炒菜多一些油，油烧到微微冒烟后再放香椿蛋液。

发布于 2019-03-04

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