Q弹不粘牙的灰汁团
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 熬糖水。红糖+冰糖+水+碱水,放在汤锅里加热融化
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点击查看大图 水烧开后可以转小火融化冰糖,红糖与冰糖必须全部融化才行。
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点击查看大图 糖水融化后,关火趁热快速倒入已称重好的粳米粉
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点击查看大图 可以在汤锅里直接搅拌
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点击查看大图 也可以转到不锈钢盆中搅拌均匀
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点击查看大图 每个称重20克,搓圆。如果有点粘手,可以在搓之前手上先沾点水
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点击查看大图 隔水蒸5分钟时的样子
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点击查看大图 隔水蒸10分钟时的样子
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点击查看大图 隔水蒸15分钟时的样子。盖上盖子再小火蒸5分钟,然后再闷10分钟,起盖凉凉
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点击查看大图 凉凉后的灰汁团非常有弹性,吃之前建议先闻一闻
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点击查看大图 食物也需要仪式感,摆拍1
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点击查看大图 食物也需要仪式感,摆拍2
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点击查看大图 吃不完,打包分享~~喜欢的可以自己动手做哦⊙∀⊙!
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点击查看大图 2022年端午重温外婆家大灶台的灰汁团
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点击查看大图 2022年端午重温外婆家大灶台的灰汁团
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最后一步
点击查看大图 只是这次是我做给外婆吃,外婆负责烧火(外婆今年90岁)
小贴士
做灰汁团最重要的是:粳米粉与水的比例是1:1.6 碱水不易放得过多。 如果粳米粉过多,成品灰汁团会比较硬;水过多,那就合不成团了,按方子做即可。
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发布于 2019-03-04
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