青瓜虾仁

沙小囡

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  将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）

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  将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

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  然后将盐洗去。

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  用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)

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  木耳提前泡发。

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  将木耳去开水焯熟。

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  焯熟的木耳沥水捞出。

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  青瓜洗净切厚片或者小块。青瓜切这样的厚片或小块更能保留住脆爽的口感。

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  锅中适量油烧热后下入虾仁。

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  翻炒至虾仁变色放入木耳。

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  青瓜下锅。

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  加适量盐和鸡精。

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  大火快速翻炒均匀即可。此菜宜用大火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。

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  出锅装盘。

• 最后一步
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  成品。

发布于 2019-03-04

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