秘制蒜蓉酱
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先准备好所有需要的食材,大蒜头掰成小瓣,小米椒用水洗净后晾干,或者用厨房纸巾擦干水分。
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点击查看大图 接着来准备配料,洋葱洗净后切片,香葱取葱白部分,去根后洗净,切成小段,八角、桂皮、香叶准备好,全部装入盘子里备用。
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点击查看大图 切除大蒜的头部,放入搅拌机里,高速搅打40秒,大蒜皮轻松剥好,去除蒜皮,继续用搅拌机搅打成蒜蓉,将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份,因为要分两次加入。
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点击查看大图 将小米椒去蒂。
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点击查看大图 然后放入搅拌机里高速搅打10秒,打碎后倒入碗里备用。
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点击查看大图 锅里倒入适量玉米油,加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶,小火加热。洋葱起到提香的作用,不可省略哦,否则风味大打折扣,洋葱就是我前面提到的少放了的食材。
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点击查看大图 待材料炸出香味,颜色变黄时,先把八角、桂皮和香叶捞出,再捞出炸干的葱白和洋葱。
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点击查看大图 待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉,开小火炸香。
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点击查看大图 待蒜蓉炸成金黄色后关火,油温1成热时加入剩余的蒜蓉,利用余温翻炒均匀。
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点击查看大图 接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀。
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点击查看大图 最后加入适量盐,炒匀后盛入碗里,彻底凉透后密封好,室温保存或者冷藏保存。
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点击查看大图 美味的秘制蒜蓉酱就做好了。
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最后一步
点击查看大图 诱人不?
小贴士
1,蒜和油的比例是1:1.5,油比蒜要多一些。 2,熬制蒜蓉酱的时候,中途要不停地用搅动,这样受热才均匀。
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发布于 2019-03-03
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