咸蛋黄肉松蛋糕
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点击查看大图 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装在干净,无水无油的容器内。最好是不锈钢的打蛋盆。
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点击查看大图 先把油放进蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀。再加入纯净水搅拌均匀。
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点击查看大图 把低筋面粉过筛后加入到蛋黄糊里,儿手动打蛋器以写Z字的手法拌均匀。蛋黄糊就做好啦。
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点击查看大图 先挤几滴柠檬汁到蛋清内,再加入三分之一糖,用电动打蛋器进行低速打发。
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点击查看大图 糖一共分三次加入到蛋清内,蛋白霜打到湿性发泡就可以了。
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点击查看大图 分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀。
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点击查看大图 拌均匀后的蛋糕糊,倒进蛋白霜里,再次翻拌均匀。
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点击查看大图 拌均匀后的蛋糕糊装进烤盘里。我用的28*28的烤盘,下面需要用油纸垫着。表面用刮刀刮平整。
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点击查看大图 放入烤箱上火120度,下火150烘烤40分钟。
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点击查看大图 烘烤蛋糕的时候,把咸鸭蛋煮熟,取蛋黄放在东菱无线搅肉机里搅碎!
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点击查看大图 蛋黄打成沫状备用
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点击查看大图 蛋糕烤好,放冷却架上放凉再切小
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点击查看大图 把奶油称重,用电动打蛋器打发。
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点击查看大图 咸蛋黄沫加入到已经打发的淡奶油内,拌均匀。
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点击查看大图 咸蛋黄奶油装进裱花袋里,肉松准备好,蛋糕切成小块,可以根据自己的盒子的大小去切,我用的小盒子,如果用大盒子,奶油和肉松的量都要增加哦。
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点击查看大图 盒子最下面放上一层蛋糕,然后挤上一层咸蛋黄奶油,,一层肉松,再奶油,肉松的顺序。好吃的咸蛋黄肉松蛋糕就做好了!
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 来一口吧!
烤蛋糕请根据自己的烤箱调节温度和时间。 奶油和肉松的量是做一个蛋糕盒子量,蛋糕是一大个的,增加奶油和肉松的量,还可以做几个盒子蛋糕。 蛋白不要打发硬了,,湿性发泡就可以了。
展开全部19个步骤
发布于 2019-03-02
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