咸蛋黄肉松蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装在干净，无水无油的容器内。最好是不锈钢的打蛋盆。
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点击查看大图 先把油放进蛋黄内，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入纯净水搅拌均匀。
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点击查看大图 把低筋面粉过筛后加入到蛋黄糊里，儿手动打蛋器以写Z字的手法拌均匀。蛋黄糊就做好啦。
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点击查看大图 先挤几滴柠檬汁到蛋清内，再加入三分之一糖，用电动打蛋器进行低速打发。
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点击查看大图 糖一共分三次加入到蛋清内，蛋白霜打到湿性发泡就可以了。
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点击查看大图 分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。
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点击查看大图 拌均匀后的蛋糕糊，倒进蛋白霜里，再次翻拌均匀。
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点击查看大图 拌均匀后的蛋糕糊装进烤盘里。我用的28*28的烤盘，下面需要用油纸垫着。表面用刮刀刮平整。
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点击查看大图 放入烤箱上火120度，下火150烘烤40分钟。
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点击查看大图 烘烤蛋糕的时候，把咸鸭蛋煮熟，取蛋黄放在东菱无线搅肉机里搅碎！
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点击查看大图 蛋黄打成沫状备用
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点击查看大图 蛋糕烤好，放冷却架上放凉再切小
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点击查看大图 把奶油称重，用电动打蛋器打发。
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点击查看大图 咸蛋黄沫加入到已经打发的淡奶油内，拌均匀。
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点击查看大图 咸蛋黄奶油装进裱花袋里，肉松准备好，蛋糕切成小块，可以根据自己的盒子的大小去切，我用的小盒子，如果用大盒子，奶油和肉松的量都要增加哦。
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点击查看大图 盒子最下面放上一层蛋糕，然后挤上一层咸蛋黄奶油,，一层肉松，再奶油，肉松的顺序。好吃的咸蛋黄肉松蛋糕就做好了！
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 来一口吧！
小贴士
烤蛋糕请根据自己的烤箱调节温度和时间。 奶油和肉松的量是做一个蛋糕盒子量，蛋糕是一大个的，增加奶油和肉松的量，还可以做几个盒子蛋糕。 蛋白不要打发硬了,，湿性发泡就可以了。
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发布于 2019-03-02
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