老北京涮肉蘸料

烟台不简丹

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  按以上备料，牌子不一定按照我说的

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  芝麻酱、花生酱按照1:1至2:1的比例搭配（以芝麻酱为主，花生酱可增加调料的甜腻口感，根据自己喜好搭配）撒适量白砂糖

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  将上一步的料加温开水搅匀（芝麻酱和花生酱本身为半固体，需要加温水稀释搅匀，俗称'卸酱'）

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  搅匀后的调料成水稠状，可流动。

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  加1-2块王致和红腐乳，倒适当腐乳汁，用筷子打散搅匀

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  在做好的芝麻花生酱底料上加入适量韭花酱和拌匀的腐乳（韭花酱和腐乳都是增加咸鲜味，可根据自己口味调整用量）

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  将以上酱料均匀搅拌

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  滴入适量芝麻油（如果有虾油更好，在广东实在买不到，而且用的也少，所以这次没加）

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  最后撒上葱花香菜搅拌

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  大功告成，最后送过来给我吃！

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发布于 2019-03-02

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