#春季食材大比拼#荠菜鸡蛋盖豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 荠菜摘洗干净
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点击查看大图 豆腐盒底剪个小口，进点空气，可以很轻松的倒扣出一块完整的豆腐
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点击查看大图 割开封口
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点击查看大图 倒扣出豆腐，上开水锅蒸5分钟
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点击查看大图 锅烧水，放少许盐、植物油，放入荠菜焯烫，变翠绿色即捞出过凉水
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点击查看大图 荠菜挤干水分，切碎，蒜切碎
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点击查看大图 鸡蛋磕入碗中，加一茶匙黄酒，2茶匙清水，打匀蛋液
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点击查看大图 热锅加油，油温五成热，倒入蛋液，快速滑散，凝固后拔至锅的一边，放入蒜煸香
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点击查看大图 放入荠菜
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点击查看大图 鸡蛋荠菜混合，加盐调味翻拌均匀
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点击查看大图 蒸锅中端出豆腐，淋上酱油
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点击查看大图 荠菜鸡蛋倒入豆腐碗内，盖上豆腐
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最后一步
点击查看大图 划散豆腐，混合鸡蛋荠菜一同入口，味道有层次
小贴士
1. 荠菜换成菠菜也一样的做法，菠菜一定要焯水，去除菠菜中的草酸，避免影响钙吸收。 2. 盐和酱油的量根据自己口味酌量添加 3. 鸡蛋也按自己的喜好滑炒至合适的大小，我喜欢小碎块，吃起来有松软的口感
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发布于 2019-02-28
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