咖喱牛肉粉丝汤
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
步聚中
烹饪步骤
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点击查看大图 「 制作过程 」 计量单位:图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水
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点击查看大图 图中的饭碗大小为准 1饭碗 = 250毫升水
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点击查看大图 01.锅内倒水, TIPS①: 加热至65(温),迅速放入牛肉、八角、茴香、陈皮和生姜。 牛肉 : 水 = 1 : 3
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点击查看大图 煮滚后撇去水面浮沫,加盖,小火焖煮3小时 牛肉冷藏彻底放凉、切薄片...
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点击查看大图 舀两碗汤,咖喱牛肉粉丝汤的故事就开始了!
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点击查看大图 02.将2碗牛清汤加热, 沸腾后倒入1勺咖喱粉,再配合勺子顺时针搅拌均匀、至呈金黄色。
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点击查看大图 如图颜色
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点击查看大图 一份好的咖喱牛肉粉丝汤回味是辣的,秘诀是...加1/4勺沙茶酱!搅拌均匀后,汤底搞定!
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点击查看大图 03.选择龙口粉丝,无论是粗细还是口感,它才是咖喱牛肉粉丝汤的良配。
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点击查看大图 温水泡1分钟,粉丝柔软不成形即可。
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点击查看大图 如图
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点击查看大图 04.取一只碗,将料依次倒入碗里:1茶匙盐 ▶ 2勺香菜 ▶ 3片牛肉 ▶ 1/4碗粉丝
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点击查看大图 最后淋上滚烫的咖喱汤,注意: 粉丝汤:粉丝(50g)=4:1你以为粉丝要进锅里煮? 它其实是泡熟的!
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点击查看大图 最后用勺子兜底翻两下,牛肉翻到汤面上了,香菜也焯熟了。
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最后一步
点击查看大图 搞定!
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发布于 2019-02-27
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