元宝馒头

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  将晾凉的南瓜奶昔倒入干净的揉面盆中，加入白砂糖和酵母用筷子搅拌均匀；

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  往南瓜奶昔中加入面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑有劲道的面团。面粉的量要根据它的南瓜奶昔的浓稠度适当做调整；

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  面团揉好之后盖上保鲜膜放在常温下发酵至2倍大小，面团中间有很多气孔的状态。用手指在中间戳个洞，洞口状态不发生变化即表示发酵完成；

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  将发酵好的面团取出放在硅胶垫上进行排气，即将面团再次揉光滑，然后搓成长条平均分成20个小面团；

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  取其中一个小面团用双手搓成大约一指长的圆形长条，长条的中间稍微粗、两端稍微细；

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  用手指将面团两端按压扁；

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  拿起按压扁的面团，将压扁的两端竖起来对折，再将两边捏在一起，捏的过程中注意保持两边要对称；

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  操作完成后稍做整形，元宝小馒头坯子制作完成；

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  按上述方法将剩余的面团坯子全部制作完成，放在刷了少许食用油的蒸盘中，盖上保鲜膜醒发10分钟左右；

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  接通蒸烤箱的电源，选择'纯蒸'的功能，时间为18分钟，然后将装有元宝馒头的蒸盘放入蒸烤箱的中层，按启动开始蒸制中；

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  18分钟之后从蒸烤箱中取出蒸好的元宝小馒头；

• 最后一步
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  金灿灿的元宝小馒头；

小贴士

1、南瓜奶昔的制作方法：1块南瓜去皮洗净切块，放蒸锅中大火蒸10分钟左右取出，将蒸熟的南瓜倒入破壁机杯中，加入500ML牛奶，启动搅拌功能制作完成。南瓜蒸的时间根据南瓜块的大小掌握时间； 2、面粉与南瓜奶昔的用量要根据实际情况酌情调整； 3、冬天气温低发酵时间长，如果想缩短发酵时间可以借助辅助工具帮助发酵，比如：烤箱、发酵箱、电饭煲等； 4、操作过程中，可以撒少许干面粉防止面团粘手或硅胶垫； 5、没有蒸烤箱的朋友可以采用蒸锅蒸制，冷水上锅蒸15分钟左右，关火后焖2分钟~3分钟出炉；

发布于 2019-02-27

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