波兰种可可软欧

Name: 波兰种可可软欧
Ingredients: 主面团：; 高筋面粉 250克; 可可粉 15克; 耐高糖酵母 2.5克; 冰水 165克; 黄油 18克; 细砂糖 25克; 盐 3克; 波兰种：; 高筋面粉 50克; 水 50克; 耐高糖酵母 0.5克; 馅料：; 蔓越莓 适量; 蜜红豆 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

主面团：

、高筋面粉 250克、可可粉 15克、

耐高糖酵母 2.5克

、

冰水 165克

、黄油 18克、细砂糖 25克、盐 3克、

波兰种：

、高筋面粉 50克、水 50克、

耐高糖酵母 0.5克

、

馅料：

、蔓越莓适量、

蜜红豆适量

烹饪步骤

小贴士

1、每个的面粉吸水量不同，所以最好预留10克的液体最好； 2、每个烤箱的温度不同，所以要根据自己烤箱的温度来调整时间； 3、配方里的馅料也可以换成其他自己喜欢的馅料； 4、一般情况下烘烤欧包需要蒸汽，它在开始烘烤时需要较高的温湿度，蒸汽有助于形成外脆内软的口感也有助于内部气泡的膨胀，没有蒸汽烤箱所以在烤箱中加水自制蒸汽。

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发布于 2019-02-26

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