No-Bake Honey Cheese Cake
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 今天的蛋糕无需烤箱。先准备辅助工具，这个泡泡垫大家都知道，剪成模具同等大小。
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点击查看大图 再剪一张油纸铺底，方面最后脱模。
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点击查看大图 烧少许热水，将料理盆放入，隔水加热操作，始终保持盆内温度35摄氏度左右。先放入蛋黄、细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器搅至蛋黄泛白、糖完全融化无颗粒；再加入马斯卡彭搅拌融合；配方中的热水加入吉利丁粉融化后倒入，继续搅拌均匀。
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点击查看大图 加入柠檬汁，继续搅拌。
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点击查看大图 另取一盆称量淡奶油，打至有纹路即可。
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点击查看大图 将打好的淡奶油分次加入搅匀。
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点击查看大图 我用的6寸圆形模具，先铺一层油纸，接着铺一层手指饼干。（这一层底也可以用35克热黄油+70克饼干碎拌匀压实代替）
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点击查看大图 将2/3蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平，震出气泡，放冰箱冷冻。
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点击查看大图 余下的1/3蛋糕糊用适量食用色素调成金黄色。我用的Wilton牌，Golden yellow颜色。
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点击查看大图 调好色的蛋糕糊继续倒入模具抹平，将泡泡垫凹凸面朝下铺于表层，轻压出蜂巢。冷藏4小时以上。急着吃就冷冻半小时，当然啦，口感会差一些。
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点击查看大图 等待的时间就可以用翻糖捏LittleBee了。会用到黄色、黑色、白色。捏好后用牙签固定干燥一会儿。
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点击查看大图 蛋糕脱模，揭去表面的泡泡垫，淋适量蜂蜜，再装饰上翻糖LittleBee，这个作品就完成啦！
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最后一步
点击查看大图 原以为我女儿会舍不得吃LittleBee，但没想到她一口就下去了，我还没来得及找角度拍照，呵呵，希望大家喜欢这款蛋糕。
小贴士
1. 隔水加热的温度不要太高，保持盆内温度35度即可，也就是接近我们体温的温度，手扶着打蛋盆有微热但不烫手那种。 2. 切蛋糕时，如果追求光滑的切面，每切一刀前，都要先热一下刀并擦净。
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发布于 2019-02-26
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