你的做法跟餐厅的有什么不同？| 蒜蓉西兰花
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
西蓝花，切成小朵
450g
、
米醋
1½茶匙 、
蒜
4瓣 、
老抽
1茶匙 、
生抽
2汤匙 、
糖
2茶匙 、
鸡汤或蔬菜高汤（蔬菜高汤可保持整道菜肴保持纯素食）
175ml
、
芝麻油
½茶匙 、
白胡椒粉
适量
、
植物油（如菜籽油，花生油）
2汤匙
、
绍兴酒
1汤匙 、
玉米淀粉糊
（1½汤匙玉米淀粉与1½汤匙水混合）
、
自制辣椒油（可选）
1茶匙
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 先说一下挑选新鲜西蓝花的小技巧： 1). 检查西蓝花底部根茎，应该是结实饱满且是白色的（如右图）。根茎发黄略显枯萎的就不新鲜（如左图）。根茎开裂就是长过头，老了。 2). 西蓝花的花冠为完整，且是深绿色的更新鲜。花冠发黄的，或是花冠有部分被切掉的，都不要选。应该是卖家切掉了不新鲜的部分。
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点击查看大图 西蓝花完全清洗干净，切成小朵放置待用。把以下调味料混合待用：老抽，生抽，米醋，糖，高汤，芝麻油，白胡椒粉。
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3/8
点击查看大图 取一口锅，大火加热。放入植物油，蒜蓉。
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4/8
点击查看大图 放入西蓝花，快速翻炒，防止蒜炒糊。
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5/8
点击查看大图 翻炒15秒，加入绍兴酒。继续快速翻炒并加入混合好的调味汁。
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6/8
点击查看大图 汤汁煮沸后，一边翻炒西蓝花，慢慢倒入玉米淀粉糊勾芡。如果你喜欢汤汁稠一点，可以加入多一些玉米淀粉糊。根据你的喜好，这时候也可以加入一些辣椒油以调味。
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7/8
点击查看大图 翻炒至逐渐收汁就可以出锅了。
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最后一步
点击查看大图 快来品尝这道营养丰盛的蒜蓉西蓝花吧。在吃出健康，吃出美丽的同时，你一定能吃出它独一无二的口感。
小贴士
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g 如果你买到不新鲜的西兰花，做出来的味道会发苦，所以一定记得挑选最新鲜的。
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发布于 2019-02-26
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