#精品菜谱挑战赛#（东坡肉）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
五花肉切3厘米左右方块备用。
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2/7
切好的肉块凉水下锅焯水，控干水分后煎至焦黄色控油备用（这样可以把肉块内多余的油脂煎出来，口感就肥而不腻了）。
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3/7
葱打结、姜、蒜切片，再准备花椒数粒、干红辣椒切段，香叶、桂皮。
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4/7
锅内放入少许水，下入冰糖（白糖）滴入少于食用油，小火进行熬制。
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5/7
将锅内糖浆熬制成枣红色即可，再加入开水调成糖色乘出备用（一定要用小火熬制，中间不停搅拌）。
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6/7
将配料（葱姜蒜，铺在砂锅底部，将煎好的肉块肉皮朝下码入砂锅内，加入糖色、适量盐、耗油、花椒、干红辣椒段，最后加入开水，没过肉块即可。）
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最后一步
小火慢炖90分钟，待锅内汤汁浓稠后即可出锅了！（生菜铺底，将炖好的东坡肉肉皮朝上码入盘中，最后撒点葱花进行点缀，香喷喷的东坡肉就完成了。）
4/7
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发布于 2019-02-24
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