老婆饼
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮
、
中筋面粉
200g 、
80度以上热水
110g
、
猪油
70g 、
糖浆
10g
、
油酥
、
低筋面粉
120g 、
猪油
60g 、
糯米馅
、
熟糯米粉
100g
、
糖
30g 、
水
60g 、
熟芝麻
30g
、
蛋黄液
适量
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 按水油皮和油酥的比例活好面团，盖上湿布醒10分钟以上。
-
2/9
点击查看大图 水油皮包裹油酥，揉成面团，擀成两毫米左右面片儿。
-
3/9
点击查看大图 卷成长条。拽成35g左右的小剂子
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4/9
点击查看大图 湿布盖着防止干。
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5/9
点击查看大图 擀好的面皮包裹馅料。
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6/9
点击查看大图 做成老婆饼形状，在面皮上用刀划口，防止鼓胀。
-
7/9
点击查看大图 刷蛋液，撒上芝麻。
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8/9
点击查看大图 烤箱200度预热，烤20分钟。
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最后一步
点击查看大图 酥的掉渣。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-02-24
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