#精品菜谱挑战赛#紫色糯米丸子
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
肉
200克
、
鹌鹑蛋
10个 、
紫甘蓝
1/4 、
鸡蛋
1个 、
虾
3只 、
花菇
6朵 、
红葱头
1个
、
姜
2片 、
葱
1根 、
料酒
5克 、
淀粉
5克 、
五香粉
10克 、
生抽
5克 、
糖
1克 、
盐
1克 烹饪步骤
-
1/23
点击查看大图 准备食材
-
2/23
点击查看大图 紫甘蓝捞出,过下冷水,这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。
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3/23
点击查看大图 紫甘蓝捞出,过下冷水,这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。
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4/23
点击查看大图 紫甘蓝撕碎,放入搅拌机内,加入500毫升的水,搅拌成糊状。
-
5/23
点击查看大图 搅拌好的紫甘蓝过下筛子,把紫甘蓝泥去除。
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6/23
点击查看大图 100克糯米淘洗干净,倒到紫甘蓝水里,浸泡一夜。
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7/23
点击查看大图 把肉洗干净,放入搅拌机搅拌成肉糜。
-
8/23
点击查看大图 红葱头,姜和葱都切碎。
-
9/23
点击查看大图 把葱末,姜末,红葱末倒入肉糜里,加入半个鸡蛋,料酒5克,淀粉5克,五香粉10克,生抽5克,糖1克,盐1克,拌均,腌制过夜。
-
10/23
点击查看大图 泡好的糯米捞出,沥干水分,不然丸子容易变形。
-
11/23
点击查看大图 泡发6朵花菇。
-
12/23
点击查看大图 虾去头去壳,去背部黑色虾线,切成小粒。
-
13/23
点击查看大图 锅里下冷水,放入鹌鹑蛋,水煮开后中火再煮5分钟,然后剥壳!
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14/23
点击查看大图 开始做丸子,鹌鹑蛋先均匀沾上蛋液。
-
15/23
点击查看大图 然后在淀粉里面打个滚。
-
16/23
点击查看大图 取适量腌制好的肉糜,按成小圆,放入一颗鹌鹑蛋。
-
17/23
点击查看大图 往中间包紧,不要露出鹌鹑蛋。
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18/23
点击查看大图 然后在糯米里面滚一圈,均匀沾上糯米。
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19/23
点击查看大图 包好的糯米丸子上锅蒸,大火煮开后中小火蒸20分钟。
-
20/23
点击查看大图 蒸丸子的期间,把泡发香菇的水倒入锅里煮开,倒入虾仁,加入3克生抽,1克胡椒粉,1克盐,浇丸子的汤就做好了。
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21/23
点击查看大图 取出糯米丸子,浇上花菇虾仁汤,摆上红枸杞和葱花就完工了。
-
22/23
点击查看大图 糯米软糯,肉香浓郁。
-
最后一步
点击查看大图 蛋黄粉香,丰富的食材,一口下去,太满足了。
小贴士
直接用白糯米就可以省去前面几步,但是糯米还是要浸泡一晚上了
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2019-02-23
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