#精品菜谱挑战赛#紫色糯米丸子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
肉
200克
、
鹌鹑蛋
10个 、
紫甘蓝
1/4 、
鸡蛋
1个 、
虾
3只 、
花菇
6朵 、
红葱头
1个
、
姜
2片 、
葱
1根 、
料酒
5克 、
淀粉
5克 、
五香粉
10克 、
生抽
5克 、
糖
1克 、
盐
1克 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 紫甘蓝捞出，过下冷水，这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。
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点击查看大图 紫甘蓝捞出，过下冷水，这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。
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4/23
点击查看大图 紫甘蓝撕碎，放入搅拌机内，加入500毫升的水，搅拌成糊状。
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5/23
点击查看大图 搅拌好的紫甘蓝过下筛子，把紫甘蓝泥去除。
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6/23
点击查看大图 100克糯米淘洗干净，倒到紫甘蓝水里，浸泡一夜。
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7/23
点击查看大图 把肉洗干净，放入搅拌机搅拌成肉糜。
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8/23
点击查看大图 红葱头，姜和葱都切碎。
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9/23
点击查看大图 把葱末，姜末，红葱末倒入肉糜里，加入半个鸡蛋，料酒5克，淀粉5克，五香粉10克，生抽5克，糖1克，盐1克，拌均，腌制过夜。
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10/23
点击查看大图 泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。
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11/23
点击查看大图 泡发6朵花菇。
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12/23
点击查看大图 虾去头去壳，去背部黑色虾线，切成小粒。
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13/23
点击查看大图 锅里下冷水，放入鹌鹑蛋，水煮开后中火再煮5分钟，然后剥壳！
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14/23
点击查看大图 开始做丸子，鹌鹑蛋先均匀沾上蛋液。
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15/23
点击查看大图 然后在淀粉里面打个滚。
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16/23
点击查看大图 取适量腌制好的肉糜，按成小圆，放入一颗鹌鹑蛋。
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17/23
点击查看大图 往中间包紧，不要露出鹌鹑蛋。
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18/23
点击查看大图 然后在糯米里面滚一圈，均匀沾上糯米。
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19/23
点击查看大图 包好的糯米丸子上锅蒸，大火煮开后中小火蒸20分钟。
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20/23
点击查看大图 蒸丸子的期间，把泡发香菇的水倒入锅里煮开，倒入虾仁，加入3克生抽，1克胡椒粉，1克盐，浇丸子的汤就做好了。
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21/23
点击查看大图 取出糯米丸子，浇上花菇虾仁汤，摆上红枸杞和葱花就完工了。
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22/23
点击查看大图 糯米软糯，肉香浓郁。
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最后一步
点击查看大图 蛋黄粉香，丰富的食材，一口下去，太满足了。
小贴士
直接用白糯米就可以省去前面几步，但是糯米还是要浸泡一晚上了
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展开全部23个步骤
发布于 2019-02-23
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