【独创】草莓芝士（奶酪）塔（派）
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
#塔皮
、
高粉
100克 、
糖粉
20克 、
盐
1克 、
黄油
50克 、
鸡蛋
25克 、
#奶酪糊
、
奶油奶酪
150克 、
白糖
50克 、
柠檬汁
3克 、
淡奶油
80克 、
鸡蛋
25克 、
草莓
4颗（约60克） 、
水
20克 、
糖
10克 、
红色素
1滴
、
玉米淀粉
15克 、
#装饰
、
草莓
5颗 、
蓝莓
20颗 、
桂花
1小撮 、
糖粉
1小撮 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 室温软化黄油，和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀；
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2/23
点击查看大图 加入蛋液继续打均匀；
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3/23
点击查看大图 揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟；
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4/23
点击查看大图 草莓去蒂后切块，加入水打成浓汁，过滤掉渣，再加入糖用小火煮几分钟成酱待用；
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5/23
点击查看大图 把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片；
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6/23
点击查看大图 烤箱210度预热，把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料；
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7/23
点击查看大图 用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起；
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8/23
点击查看大图 烤10分钟出炉晾凉；
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9/23
点击查看大图 烤箱170度预热，奶油奶酪加白糖坐热水软化后，打成糊状；
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10/23
点击查看大图 加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、草莓酱、红色素和淀粉；
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11/23
点击查看大图 用蛋抽拌均匀成很细腻的奶酪糊；
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12/23
点击查看大图 拌好的奶酪糊是比较稠的，划8字不容易消失；
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13/23
点击查看大图 把奶酪糊倒进塔皮；
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14/23
点击查看大图 烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。
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15/23
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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16/23
点击查看大图 成品1
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17/23
点击查看大图 成品2
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18/23
点击查看大图 成品3
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19/23
点击查看大图 成品4
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20/23
点击查看大图 成品5
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21/23
点击查看大图 成品6
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22/23
点击查看大图 成品7
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最后一步
点击查看大图 成品8
小贴士
1、塔皮的黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃，如果揉成团的塔皮感觉太软粘手，冰箱冷藏后就好操作了，如果太硬，则多揉几下再擀； 2、辅食机搅拌很均匀，若没有，也可以用打蛋器代替； 3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜，但这样不太好擀，可以改成撒干粉，就容易擀了； 4、塔皮我习惯是先烤定型再倒奶酪糊，这样可以保持酥脆； 5、若用买的现成的草莓酱可以增加量从而提高色重，我现煮的颜色太浅，所以用了色素增色； 6、为了保持颜值，烤的时候最好守着，若火太高表皮容易上色又粗糙，而奶酪糊是平模的，也很难盖锡纸； 7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2019-02-23
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