香橙蒸蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取一个空碗,碗底和四周刷一层薄薄的油,这样脱模会更加方便哦!
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点击查看大图 在碗的中间放上1片橙子待用。
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点击查看大图 在另一个碗内磕入2个室温鸡蛋,再加入15g细砂糖和5g水饴。
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点击查看大图 用电动打蛋器高速打发至颜色由深变浅,约2分钟左右,直到体积变大,提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路。
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点击查看大图 转低速继续打发,约1分钟左右,这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。当全蛋糊越来越细腻时,就可以停止打发了。
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点击查看大图 搅打好的全蛋糊中,筛入60g金龙鱼低筋面粉,用刮刀采用切拌和翻拌的手法,混合均匀至无干粉。新手可以将低筋面粉分3次加入,这样更不容易消泡。
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点击查看大图 加入15g色拉油,继续翻拌均匀。此步骤一定要翻拌均匀,这样才不容易消泡。
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点击查看大图 最后加入30g橙汁,继续翻拌均匀。
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点击查看大图 做好的面糊倒入提前准备好的碗中。
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点击查看大图 震出气泡,使做出来的蛋糕更加细腻。
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点击查看大图 盖上保鲜膜,防止水蒸汽滴入蛋糕糊中。如果没有保鲜膜,也可以用碟子倒扣在碗上。
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点击查看大图 送入提前烧开的蒸锅里,大火蒸20分钟。注意要加足够多的水,以免蒸制过程中水分烧干。
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点击查看大图 蒸好后,关火再焖5分钟,这样做出来的蛋糕不容易塌陷。
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点击查看大图 焖好后,拿出稍稍冷却,可以借助脱模刀,轻轻切开边缘,以便脱模。
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最后一步
点击查看大图 可口的香橙蒸蛋糕就可以开吃了~
小贴士
1、除了橙子,也可以根据个人的喜好更好成菠萝、西柚、草莓等加热后不易变色的水果! 2、蛋糕中加入水饴,除了可以降低蛋糕的甜度,还能使蛋糕吃起来更加润口,不建议省略。
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发布于 2019-02-23
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