#精品菜谱挑战赛#山药咸蛋黄狮子头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉糜
500g
、
山药（净重）
100g
、
咸蛋黄
8个
、
小葱
40g 、
姜
10g 、
淀粉
20g 、
料酒
2汤匙 、
老抽
1.5汤匙 、
生抽
3.5tc 、
冰糖
适量 、
啤酒
1罐 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 准备好肉糜。
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2/18
点击查看大图 山药去皮后剁成泥（加山药只为多一份营养和口感，不喜欢可以不放，做纯肉的或加荸荠之类的都是可以的）
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3/18
点击查看大图 小葱和姜分别切碎、剁成末
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4/18
点击查看大图 然后加上淀粉，把葱姜、山药泥全放入肉糜中
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5/18
点击查看大图 加一汤匙料酒
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6/18
点击查看大图 一汤匙生抽
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7/18
点击查看大图 搅拌均匀，至上劲
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8/18
点击查看大图 咸蛋黄准备好（我这点料一共做了8个大肉丸）
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点击查看大图 随后取适量肉酱于掌心，中间按个坑，放入咸蛋黄
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10/18
点击查看大图 稍稍揉圆
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11/18
点击查看大图 入油锅炸
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12/18
点击查看大图 炸至金黄色捞出
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点击查看大图 炸好的肉圆放入炒锅中，倒入啤酒
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点击查看大图 老抽、生抽和冰糖。
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15/18
点击查看大图 小火慢炖，中途去给肉丸翻个面，以确保都能浸到酱汁，顺便尝一下咸淡，有不够的可以适量增加一些。
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16/18
点击查看大图 半小时左右，汁水收得差不多时就可以出锅了
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17/18
点击查看大图 完成。
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最后一步
点击查看大图 完成。
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展开全部18个步骤
发布于 2019-02-23
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