#精品菜谱挑战赛#脆皮泡芙
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
脆皮:黄油
30克
、
脆皮:低粉
50克
、
脆皮:细砂糖
35克
、
泡芙体:黄油
30克
、
泡芙体:水
70克
、
泡芙体:面粉
50克
、
泡芙体:鸡蛋
2-3个
、
糖粉
18克 、
安佳淡奶油
180克 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 准备好所有食材备用
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2/22
点击查看大图 脆皮部分:黄油软化加细砂糖
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3/22
点击查看大图 调匀成图中状态
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4/22
点击查看大图 筛入面粉压拌均匀
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5/22
点击查看大图 团成面团后放在保鲜膜里,擀成薄饼状,大约两毫米厚度,放冷藏定型
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6/22
点击查看大图 泡芙体:水加黄油,加糖,上锅加热
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7/22
点击查看大图 使黄油融化
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8/22
点击查看大图 立即倒入面粉
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9/22
点击查看大图 搅拌成图中状态
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10/22
点击查看大图 蛋液提前打散,分次加入面团里
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11/22
点击查看大图 最后调匀成图中状态,流动成倒三角状
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12/22
点击查看大图 装入裱花袋
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13/22
点击查看大图 挤出生胚,要留有空间,否则会膨大后挤在一起
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14/22
点击查看大图 酥皮部分用模具压出圆片
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15/22
点击查看大图 盖在泡芙体上
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16/22
点击查看大图 入烤箱185度烤15分钟,转175度烤12分钟(烤箱195度,提前预热十分钟)
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17/22
点击查看大图 最后烤好后取出放凉
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18/22
点击查看大图 用筷子头从底部戳孔
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19/22
点击查看大图 淡奶油加糖粉打发到尖峰状态,装入裱花袋
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20/22
点击查看大图 泡芙放凉后,挤入奶油
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21/22
点击查看大图 冷藏定型食用或冷冻保存均可(图中左下为冷冻后,右下为冷藏定型)
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最后一步
点击查看大图 敏茹意作品~脆皮泡芙~成品图
小贴士
①配方精确称量,认真操作即可 ②面糊做好后加蛋液时要降温到50度左右再加 ③泡芙体的面糊要成流动倒三角 ④温度要确定好自己家烤箱的情况
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展开全部22个步骤
发布于 2019-02-23
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