桃花酥
178411人浏览 · 3468人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
油酥：
、
猪油
50g 、
面粉
100g 、
红曲粉
3g
、
油皮：
、
猪油
40g 、
面粉
100g 、
白糖
22g 、
水
45g 、
馅料：
、
红豆馅
210g 、
其他：
、
蛋液
少许
、
芝麻
少许 烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 制作过程：先制作油酥，混合材料，使用掌心的力量揉成油酥团。
-
2/20
点击查看大图 制作过程：柔好的油酥表面有光泽，盖上保鲜膜，放一边松弛一会。
-
3/20
点击查看大图 制作过程：接着制作油皮，混合材料，用掌心的力量揉成油皮。
-
4/20
点击查看大图 制作过程：柔好的油皮表面有油光光泽，盖上保鲜膜，松弛一会。
-
5/20
点击查看大图 制作过程：取出油皮和油酥做14等份，搓圆备用，盖上保鲜膜松弛20分钟。
-
6/20
点击查看大图 制作过程：油皮包油酥整圆。
-
7/20
点击查看大图 制作过程：接着用擀面杖擀成圆片（注意不要太用力过度会破坏油酥）。
-
8/20
点击查看大图 制作过程：折成三折，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
9/20
点击查看大图 制作过程：擀开，卷起。
-
10/20
点击查看大图 制作过程：盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
11/20
点击查看大图 制作过程：接着内馅等分14，搓成圆形备用。
-
12/20
点击查看大图 制作过程：取出按压中间。
-
13/20
点击查看大图 制作过程：两边卷起。
-
14/20
点击查看大图 制作过程：擀成圆形。
-
15/20
点击查看大图 制作过程：包入馅料整圆，轻轻压扁。
-
16/20
点击查看大图 制作过程：用小刀分割5下。
-
17/20
点击查看大图 制作过程：捏出花瓣形状。
-
18/20
点击查看大图 制作过程：按上述方法完成其他的，这时候烤箱预热165度，10分钟。
-
19/20
点击查看大图 制作过程：最后装饰一下，用小刀划出中间位置刷少许蛋液，撒上芝麻。
-
最后一步
点击查看大图 完成：烤箱中层上下火165度，25分钟。
小贴士
1. 记得制作过程中的松弛，做出的酥皮会更加酥脆。 2. 面团的颜色烤好之后会变浅哦。 3. 每个烤箱都有自己的脾气，具体时间可以适当调整，表面酥硬即可。 4. 这个配方不是很甜的那种哦。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-02-22
换一个做法相关分类
相关推荐