糖妈·烤茄子
4772人浏览 · 25人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
长茄子
两根
、
耗油
适量 、
小米辣椒
三根
、
葱末
适量
、
蒜末
一头半
、
姜末
少许
、
生抽
适量 、
绿线椒
一大根
、
肉馅
适量 、
干香菇
三朵
、
香菜末
适量
、
生鸡蛋
一个
、
花椒油
适量
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 准备馅料一：泡发的香菇切碎与适量葱末姜末香菜末放盆备用，加入肉馅鸡蛋，适量生抽、蚝油、少许白胡椒粉（用于提鲜），在本方中，'适量'比'少许'的量多。将馅料一中所有材料顺着一个方向搅匀备用
-
2/7
长茄子纵向一分为三，切成大片，并在每片中间竖着划两三刀，别切断了（为了放料进去好入味）
-
3/7
将茄子上锅蒸十分钟，蒸好后取出茄子晾凉备用
-
4/7
点击查看大图 调料二：热锅凉油爆香蒜末葱末，连油带蒜葱一起放入新盆中备用。小米椒和线椒切圈放中此盆中，加入花椒油（油热后后加入花椒，出香味后避出花椒留油即可）、生抽蚝油（用于粘合其他料涂抹于茄子上，所以量不要太少，但也不要多到成液状）、少许糖，混合后制成调料二
-
5/7
茄子放在烤盘中，烤箱220度预热5分钟。此时将调料二码在茄子上，将馅料一码在最上层，烤12分钟
-
6/7
烤12分钟后取出再加入调料二的汁撒在上层（不要多，不然入烤箱后会糊底影响口感），涂料后再入烤箱烤三四分钟
-
最后一步
点击查看大图 烤好的状态是不是很诱人啊？何止诱人啊，真是爆香美味啊！
小贴士
大家可以在出烤箱前一分钟，在茄子上撒些白芝麻。或者全烤好后撒些孜然和辣椒粉
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-02-22
换一个做法相关分类
相关推荐