【关东煮】萝卜豆腐这样吃，清爽健康又洋气！
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时间：30分钟
食材清单
高汤：
、
净水
适量
、
昆布
50克 、
木鱼花
30克 、
主料：
、
萝卜
400克 、
土豆
400克 、
番茄
100克 、
年糕
100克 、
豆腐皮
150克 、
海带结
100克
、
鱼饼
80克 、
鱼竹轮
80克
、
玉米
100克 、
小排
200克
、
鸡蛋
2颗 、
魔芋丝
50克 、
鱼丸
50克 、
调料：
、
淡口酱油
30毫升
、
清酒
20毫升
、
味醂
20毫升 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/8
昆布先用湿布擦干净，放冷水中煮至水将沸腾时加适量木鱼花，关火；
-
2/8
等木鱼花自然沉淀，过滤出的汤汁就是日式高汤，加少许清酒、味醂、酱油和盐调味，备用；
-
3/8
将萝卜削皮，放煮开的淘米水中，用小火煮30分钟，捞出放入冰水中浸泡，这样可以激发出萝卜的甜味，同时又去除了萝卜的辣味和苦味；
-
4/8
土豆提前煮一会；下番茄焯水，再放冰水中泡一下，剥去外皮备用；
-
5/8
炸豆腐、鱼饼、豆腐皮、鱼竹轮也需焯水，去除干净表面的油；
-
6/8
小排焯水洗净备用；
-
7/8
让汤头更加鲜甜的小妙招：把剩下的土豆皮、萝卜皮、番茄皮做成料包，放到汤中一起煮；
-
最后一步
最后把所有的食材放入汤底中，开火，烧开后转小火，汤汁保持微沸的状态煮2小时即可。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-02-21
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