#初春润燥正当时#拔丝金桔
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除了金桔,我还准备了小西红柿,做法都是一样,我就以金桔为例,教大家熬拔丝糖浆的秘诀吧。
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点击查看大图 将金桔倒入清水中,开火煮5分钟,可帮助去除涩味。
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点击查看大图 捞出,控干水分。
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点击查看大图 建议使用不沾煎锅100g白砂糖.80g水,先大火熬至冒大泡,转小火熬到冒小泡泡,之后糖会慢慢变成糖霜,千万不要着急,转中火熬化即可。
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最后一步
点击查看大图 倒入金桔翻炒,出锅的时候就变成拔丝金桔了。
小贴士
tips: 1.如果是使用油熬糖,两者比例是1:1,但是这种熬法不会变成糖霜,当糖色变成香油色之后就可以下锅了。 2.使用绵白糖熬,效果更好。
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发布于 2019-02-21
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