茼蒿小豆腐#初春润燥正当时#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所需食材，茼蒿去掉根部，只留嫩茎和叶子，所需的200克，是摘洗干净后称重的。
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点击查看大图 茼蒿洗净切碎。
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点击查看大图 豆腐用勺子碾碎，但不用太碎。
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点击查看大图 海虾去壳，去虾线，虾壳虾头备用。本来想用白虾或者青虾的，但吃完了，就用了仅存的红虾。只要是海虾就行，越新鲜越好。
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点击查看大图 葱切大段，姜切片。
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点击查看大图 锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至八成热，放入姜片葱段，虾壳煸炒出香味。待葱，姜颜色变深，虾壳变焦脆后一起捞出扔掉。我的红虾买来就是没有虾头的，要是有虾头，炝锅时用更好，虾头里的虾油也会留在里面。
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点击查看大图 倒入豆腐和海虾，大火翻炒。
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点击查看大图 待虾肉变微红时，放入茼蒿，继续翻炒。
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点击查看大图 此时可以倒入少量的清水，翻炒均匀后放入盐和鸡精。
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点击查看大图 茼蒿炒熟即可关火出锅。
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最后一步
点击查看大图 成品如图。
小贴士
如果能吃辣，在吃的时候，可以在菜里加入辣椒丝点缀一下，再滴少许辣椒油，味道会更香。
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发布于 2019-02-21
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